Parce qu'une excellente pizza commence toujours par une pâte d'exception, fermentée lentement avec passion.
La pâte est l'âme de la pizza. Chez Sirrentina, nous ne laissons rien au hasard. Contrairement aux chaînes industrielles, nous avons fait le choix de la patience.
Notre pâte est préparée chaque matin avec une farine de haute qualité, puis elle est laissée au repos au frais pour une maturation lente d'au minimum 48 heures.
Ce long processus de fermentation naturelle permet aux levures de dégrader lentement les glucides complexes. Le résultat est tout simplement incomparable tant sur la texture que sur la digestion.
Fini la sensation de lourdeur après le repas. Notre pâte est incroyablement légère pour l'estomac.
À la cuisson, les bords (cornicione) gonflent pour être moelleux à cœur et croustillants à l'extérieur.
La maturation lente révèle des saveurs subtiles de pain chaud qui subliment chaque ingrédient.
Une bonne pâte ne serait rien sans d'excellents ingrédients. Nous sélectionnons rigoureusement nos produits : mozzarella fondante, légumes frais, et viandes de qualité.
Chaque pizza est étalée à la main à la commande, garnie avec amour, puis cuite de manière optimale.
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